お家で簡単！ビビン素麺の作り方

こんにちは。ちこです。

毎日暑くて食欲がでないな～！！何作ったらいいんだろう？？

そんな時にピッタリなメニューを今回はご紹介します。

私は韓国に15年以上住んで韓国語や韓国料理にもだいぶ詳しくなりました。そこで日本でも作れる本当に美味しい韓国メニューをご紹介したいと思います。

今回はビビンソーメン（비빔국수ビビンククス）です。

とても簡単でとても美味しいです。暑い夏にはさっぱりしていながら、ピリッと辛くて甘酸っぱくて絶妙です。ぜひ作ってみて下さいね！！

本格派ビビン素麵の材料

まずは材料をそろえましょう。（2人分…所要時間約30分）

本格派ビビン素麵の作り方

では作り方を順にご紹介します。

１．野菜を切る

まずは野菜を切っていきましょう。
きゅうりは斜めに薄切りにしてから細く切ります。タマネギは薄切りにし、辛みをとるために水に5分ほどつけます。ゆで卵は半分に切りましょう。

２．ヤンニョムを作る

次にヤンニョムを作ります。ニンニクは細かくみじん切りにしても、おろし機ですってもOKです。Ｂのヤンニョムのすべての材料を混ぜ合わせます。

３．素麺をゆでる

そして素麺をゆでます。

４．そうめんを洗い水を切る

ゆであがった素麺をよく洗い、水をしっかり切ります。

５．そうめんとヤンニョムをあえる

そして作ってあったヤンニョムとあえて、野菜とゆで卵をのせて出来上がりです。

最後にいりごまをかけます。ここにお好みでごま油を回しかけても美味しいです。刻んだのりを加えたり、カイワレ大根やちぎったリーフレタスなんかを入れても美味しいです。完成❣

コチュジャン自体が少し辛いので少なめに入れて、その代わりにめんつゆを多めに入れたらいいでしょう。

ヤンニョムの材料はこちらを使っています。また材料が下の物では多すぎるという方はカルディなどにも少量のものが売っています。

またラーメンの麺などでも美味しくできます。

本当に簡単ですよね！！手軽にお家で韓国料理を楽しんでみましょう！

本格派チーズタッカルビの作り方

こんにちは。ちこです。

私は韓国に15年以上住んで、韓国語や韓国料理にもだいぶ詳しくなりました。そこで日本でも作れる本当に美味しいメニューをご紹介したいと思います。

今回は本当に美味しいチーズタッカルビの作り方です。

家では定番のメニューです。ヤンニョム（韓国の合わせ調味料こと）になる調味料をたっぷり使いますので、少しビックリするかもしれませんが、騙されたと思って一度作ってみて下さい。本当に美味しいです!

作り方も簡単です。

では材料から見ていきましょう。

本格派チーズタッカルビの材料の準備

4〜5人分

栄養満点にするために野菜をたくさん使ってみました。野菜も少し少なめに入れてもいいでしょう。

本格派チーズタッカルビの作り方

１．野菜を切る

玉ねぎは1cm幅のくし切り、ニンジンは縦に半分に切ってから５㎝の長さに切り薄い拍子切り、長ネギは斜め切りまたは5㎝ぐらいの長さに切ってから縦半分に切ります。キャベツはざく切りに。ヤンニョムに使うニンニク、生姜は薬味おろしでするか、みじん切りにします。

２．鶏もも肉を切る

鶏のもも肉を一口大に切っていきます。

３．鶏肉にBのヤンニョム合わる

次に切った鶏肉にBのヤンニョムを全部合わせます。

４．ヤンニョムされた鶏肉を炒める

フライパンに植物性油をひき、中火でヤンニョムされた鶏肉を炒めます。

５．鶏肉に火が通ったら野菜を入れる

5分以上炒めてほぼ鶏肉に火が通ったら、野菜を全部入れて炒めます。

６．鶏肉、野菜によく火が通るまで炒める

鶏肉、野菜に火が通るまでよく炒めます。少し野菜から水気が出てくるまで炒めて下さい。最後に塩胡椒を適量いれて味を調えてください。

７．ピザ用チーズ、またはとろけるスライスチーズをのせる

よく炒めたらピザ用チーズ、またはとろけるスライスチーズをのせます。

８．胡椒を振り、お皿に盛る

最後に胡椒を適量ふって、お皿に盛ります。

ちょっと辛めですが、ご飯にもお酒にもとっても合うし、本当に美味しいタッカルビの出来上がりです。

サツマイモを一本薄めの一口大に切って入れても美味しいです。サツマイモを入れる場合は他の野菜より少し早めに入れましょう。また辛いものが苦手でしたら、コチュジャンを少なめにまた砂糖を少し多めに入れてもOKです。またチーズを入れなくても美味しいですよ。

ぜひ一度試してみて下さい！！味は保証しますよ！

材料はこちらの物を使っています。ちなみにこちらで多すぎるなと思う方はカルディなどにも小さいサイズが売っています。またコチュカルはキムチ用で十分です。キムチを作る時にも使いましょう。我が家ではこちらのコチュジャンの３kｇを使っています。

チーズタッカルビの最後に

最後にお肉をほぼ食べたら、残りのヤンニョムにご飯を入れて炒めましょう。これまた絶品です。

残ったお肉をハサミで細かめに切ってから、必要な分のご飯をいれて炒めましょう。

上に少しごま油を回して炒めても美味しいです。

また作ってと言われるメニューになりましたね！！

本格派白菜キムチの作り方を紹介します【あなたにも簡単にできる！】

안녕하세요！ちこです。これから本格派白菜キムチの作り方をご紹介します。

私は韓国に15年ほど住みました。最初はいろいろと大変でしたが韓国の文化や習慣、食事や言語にもだいぶ慣れ、そして今は帰国して日本に住んでいます。

私も最初の頃はキムチを作るのがとても難しくて美味しくできませんでしたが、今は簡単に作ることができるようになりました。

では、キムチの具体的な作り方です。

白菜キムチの材料の準備

まず材料をそろえましょう。（韓国語でも表記しましたので材料の単語もついでに覚えましょう。）

キムチを漬ける

１．白菜を洗い、切る

白菜をまず大まかに洗う。（後で水洗いするので大まかで大丈夫です）縦に包丁で1/3ぐらいまで半分に切ってから、手で半分に裂く。(芯の方を上にしを縦に1/3ほど半分に切ってから、両手に片方づつの芯を持って2つにさく→葉がバラバラにならないようにするため)

２．白菜を塩に漬ける

大きめのボールに入れて、あら塩をまんべんなく塗る。約6~8時間ほど置く。時々浸かり具合をチェックして塩を追加したり、下のものと上のものを入れ替える。上から“グッグッ”と押し込む感じで出てきた水に漬けるようにする。（私は朝早めに塩漬けして大体夕方に洗ってヤンニョムをぬります。）

３．ヤンニョムの下準備

1. 白菜が塩に漬かるまでに、ヤンニョムを作る。大根、人参は千切り。玉ねぎは薄切にする。ニンニクと生姜は大根おろしでおろしてもいいし、潰してからみじん切りにしてもいいです。（私は包丁の後ろやすりこ木でつぶして使います。）

   

2. Bの材料で小麦粉を水に溶かして火にかける。だまにならないよう弱火でスプーンでかき混ぜながら加熱する。のりのようになったらOKです。私は固くなりすぎないように水を追加しながら作りました。粗熱をとっておく。

   

４．白菜を水洗いする

白菜の厚めの部分が塩にしっかり漬かって全体がしんなりしたら水洗いする。（目安としてはほんの少し切って味見をして、塩味がきちんとついているくらいです。パキッと折れるようではダメ。厚めの部分がくたっと柔らかい感じになるまでつけましょう。）

ザルにあげて1時間ほど水分を切る。水の切れがいいように縦に並べました。

５．ヤンニョムを混ぜる

Aの材料、４ののりをよく混ぜてヤンニョムを作る。

６・白菜にヤンニョムを塗る

水を切った白菜の1枚1枚にヤンニョムをていねいに塗っていきます。

７・容器に入れる

ちょうどいい大きさのプラスチック容器などに、白菜を丸めるように、ヤンニョムを包み込むようにして入れる。そのまま常温で蓋をして半日ほど置いておくと味がよく馴染みます。（夏場は少し早めに冷蔵庫に入れましょう。）また、すぐに食べれるように、全部5㎝ほどに切ってから入れ物にいれてもOKです。だんだん水が出てくるので少し大きめの容器に入れて下さい。

食べる時は５㎝ぐらいの幅に切ってお皿に盛り付けます。

おいしく作るコツ

1. 漬物はやはり塩漬けが一番大事です。多めの塩でも後で洗うので大丈夫です。白菜にしっかり塩をまぶしましょう。厚めのところが、パキっと割れずしんなりするまでしっかり塩に漬けることです。塩漬けがあまいと悪くなるのも早いです。また水っぽくなるので水分をしっかり出します。
2. 今回の唐辛子の粉はほぼ辛くないものを使用しています。調味料はお好みで調整しても大丈夫です。甘めが好きでしたら砂糖を多めに入れて作りましょう。ただヤンニョムは少ないよりは少し多めの方が美味しくなりますので、辛いものが苦手でなければ多めを意識する方がいいでしょう。
3. ２,３日置くと水がでてきます。時々上の方にあるものと下のものを入れ替えてその水に浸かるようにするとより美味しくなります。
4. ヤンニョムに細切りにした“なし”などを入れても美味しいです。

今回使ったイワシのエキス（800g送料込みで￥1,000前後）や唐辛子の粉（500g送料込みで￥1,000前後）はこちらを使っています。また唐辛子粉は多すぎるという方はカルディなどにも売っています。

キムチのおすすめの美味しい食べ方

韓国では11月から12月上旬に“김장”をします。そうですね、キムチを大量に作る行事のようなものです。各家庭では30株ぐらいをいっぺんに漬けるわけですが、さすがにそのようにたくさん漬けるのですからすぐに味わってみたいですよね。

その為にその日の夕食ははそのキムチを味わうために“수육”というものを作ります。日本の焼き豚に似ていますが、味付けはしません。豚バラブロックや豚の肩ロースのかたまりなどをネギやダイコンなどの野菜を少しと韓国味噌の“된장”（日本の味噌でも代用できます。豚肉のくさみをとるためにいれます。）を大さじ1/2杯ほど入れて、長い間(30分~60分)煮ます。そしてできたものを薄く切ってキムチと食べると最高に美味しいです。サンチュや맛된장と一緒に。ぜひ試してみて下さい。

本格派白菜キムチの作り方まとめ

キムチの味の決め手は先ほども言いましたが塩漬けです。しっかりと塩で白菜を漬けることが重要です。でも時間のない方は浅漬けキムチをつけても美味しくできますよ！

また何度か作ってみて思ったことは、材料が重要だということです。当たり前のことではありますが、白菜が美味しいと本当に美味しいキムチができます。

みなさんも何度か作っていくとコツが分かってくると思います。ぜひ作ってみて美味しく食べてみて下さいね。